01 什麽是“真實屬性”

能(néng)夠反映食品本身固有(yǒu)的性質(zhì)、特性、特征，具(jù)有(yǒu)明晰産(chǎn)品本質(zhì)、區(qū)分(fēn)不同産(chǎn)品的作(zuò)用(yòng)。

反映食品真實屬性的專用(yòng)名(míng)稱通常是指國(guó)家标準、行業标準、地方标準中(zhōng)規定的食品名(míng)稱或食品分(fēn)類名(míng)稱。若上述名(míng)稱有(yǒu)多(duō)個時，可(kě)選擇其中(zhōng)的任意一個，或不引起歧義的等效的名(míng)稱；在沒有(yǒu)标準規定的情況下，應使用(yòng)能(néng)夠幫助消費者理(lǐ)解食品真實屬性的常用(yòng)名(míng)稱或通俗名(míng)稱。

02 食品名(míng)稱真實性原則

為(wèi)确保消費者通過真實屬性名(míng)稱了解産(chǎn)品信息，企業不能(néng)使用(yòng)虛假、誇大、使消費者誤解的文(wén)字、圖形等方式介紹食品，也不能(néng)利用(yòng)字号大小(xiǎo)或色差誤導消費者。

“虛假”是指設計、制作(zuò)食品标簽不實事求是，在标簽上給出了虛假、錯誤的信息；

“誇大”指故意誇大某項事實或功能(néng)；

“使消費者誤解”是指标簽上标示的信息能(néng)使消費者産(chǎn)生錯誤的聯想；

“欺騙性文(wén)字、圖形”是指在标簽上标示的文(wén)字、圖形，導緻消費者誤會食品真實屬性。對于食品标簽上輔助食用(yòng)方式解釋說明或者是為(wèi)裝(zhuāng)飾産(chǎn)品等情況使用(yòng)的圖形，如調味料産(chǎn)品标簽上标示烹調相關菜譜，菜譜中(zhōng)含有(yǒu)非調味料産(chǎn)品中(zhōng)的食物(wù)圖形，則不屬于對消費者的欺騙或誤導，企業可(kě)以添加“圖片僅做配料裝(zhuāng)飾”等相關說明。

03  易混淆真實屬性的食品名(míng)稱形式

3.1 未标識真實屬性名(míng)稱

當通過食品名(míng)稱無法判斷産(chǎn)品的本質(zhì)屬性時，就應在食品名(míng)稱同一版面、鄰近位置标識出反映真實屬性的專用(yòng)名(míng)稱。

例如，“香辣雞絲”，配料表：小(xiǎo)麥粉、植物(wù)油、生活飲用(yòng)水、食用(yòng)鹽、大豆膳食纖維粉、白砂糖、味精(jīng)、辣椒、香辛料、單硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二鈉、食用(yòng)香精(jīng)香料。

通過食品名(míng)稱“香辣雞絲”易使消費者誤解為(wèi)肉制品，根據産(chǎn)品配料表以及産(chǎn)品形态，可(kě)判定出産(chǎn)品為(wèi)調味面制品，因此産(chǎn)品名(míng)稱應修改為(wèi)“香辣素雞絲（調味面制品）”。

3.2利用(yòng)字号大小(xiǎo)或色差誤導消費者

食品名(míng)稱通過改變字号大小(xiǎo)或色差有(yǒu)意地掩蓋食品真實屬性，如把真實屬性名(míng)稱标小(xiǎo)且不明顯，或通過調整标簽底色使真實屬性名(míng)稱與底色基本一緻，或将真實屬性名(míng)稱遠(yuǎn)離食品的名(míng)稱。

例如，“果汁飲料”，其中(zhōng)“果汁”字号明顯大于“飲料”字号，且“飲料”的字色與底色基本一緻，消費者容易誤認為(wèi)食品是“果汁”而非“飲料”。

3.3 食品名(míng)稱與配料表不符

當食品中(zhōng)僅添加了相關風味的香精(jīng)香料時，不允許在産(chǎn)品名(míng)稱中(zhōng)僅标示該食品配料的名(míng)稱。

例如，“奶油瓜子”，配料表：瓜子、食用(yòng)鹽、白砂糖、食品添加劑（甜蜜素、食用(yòng)香精(jīng)）

食品名(míng)稱為(wèi)“奶油瓜子”，而配料表中(zhōng)無“奶油”等相關配料，隻有(yǒu)“食用(yòng)香精(jīng)”，屬于虛假标識食品名(míng)稱誤導消費者，因此産(chǎn)品名(míng)稱應修改為(wèi)“奶油味瓜子”。

小(xiǎo)結

企業在為(wèi)産(chǎn)品真實屬性定性時，需要綜合考慮産(chǎn)品的配料組成、工(gōng)藝過程、執行标準、生産(chǎn)許可(kě)等相關因素，比如說糕點和餅幹在原輔料成分(fēn)、工(gōng)藝流程等方面有(yǒu)較多(duō)重合，企業需要根據以上因素綜合來确定産(chǎn)品的真實屬性名(míng)稱。