《食品安(ān)全國(guó)家标準 食品添加劑使用(yòng)标準》（GB 2760-2024），于2月8日起正式實施。新(xīn)标準有(yǒu)哪些更新(xīn)？消費者該如何看待食品添加劑？記者采訪了南京市食藥檢院的專家。

　　脫氫乙酸在多(duō)種食品中(zhōng)被禁用(yòng)

　　南京市食藥檢院食品所所長(cháng)孫小(xiǎo)傑介紹說，新(xīn)版的食品添加劑使用(yòng)标準中(zhōng)，删除了用(yòng)于罐頭食品的具(jù)有(yǒu)唯一功能(néng)為(wèi)防腐劑和第一功能(néng)為(wèi)防腐劑的食品添加劑使用(yòng)規定。同時增加了阿斯巴甜、安(ān)賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在相同食品類别中(zhōng)共同使用(yòng)時的總量要求。

　　此外，新(xīn)版的食品添加劑使用(yòng)标準删除了脫氫乙酸及其鈉鹽在多(duō)種食品中(zhōng)的使用(yòng)規定，包括黃油和濃縮黃油、澱粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用(yòng)挂漿、預制肉制品、果蔬汁（漿）等。腌漬的蔬菜中(zhōng)的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用(yòng)量由1.0g/kg 調整為(wèi)0.3g/kg（以脫氫乙酸計）。新(xīn)标準還删除了落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等經過調查不再具(jù)有(yǒu)工(gōng)藝必要性的食品添加劑品種及其使用(yòng)規定。

用(yòng)食品添加劑有(yǒu)五個基本要求

　　新(xīn)标準中(zhōng)對食品添加劑是這樣定義的：食品添加劑是為(wèi)改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為(wèi)防腐、保鮮和加工(gōng)工(gōng)藝的需要而加入食品中(zhōng)的人工(gōng)合成或天然物(wù)質(zhì)。食品用(yòng)香料、膠基糖果中(zhōng)基礎劑物(wù)質(zhì)、食品工(gōng)業用(yòng)加工(gōng)助劑、營養強化劑也包括在内。

　　為(wèi)保障食品安(ān)全，我國(guó)對各類食品添加劑的使用(yòng)範圍和劑量，都制定了嚴格詳細的标準。同時明确規定，食品添加劑在使用(yòng)時應符合以下基本要求：不應對人體(tǐ)産(chǎn)生任何健康危害；不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應掩蓋食品本身或加工(gōng)過程中(zhōng)的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、僞造為(wèi)目的而使用(yòng)食品添加劑；不應降低食品本身的營養價值；在達到預期效果的前提下應盡可(kě)能(néng)降低在食品中(zhōng)的使用(yòng)量。